HACCP - Verfahren

Befall

Hazard

Analyse

Analysis

Bekämpfung

Critical

Kontrolle

Control

Auditierung

Point

Das HACCP-System ist ein strukturierter Ansatz, um die Sicherheit von Lebensmitteln während der gesamten Verarbeitung sicherzustellen. Dabei werden mögliche Gefahren identifiziert, bewertet und durch gezielte Maßnahmen kontrolliert. Sobald klar ist, welche Risiken auftreten können, werden entsprechende Kontrollpunkte definiert, um Verunreinigungen oder Qualitätsverluste zuverlässig zu verhindern.


Gemäß VO (EG) 852/2004 ist jeder Lebensmittelunternehmer verpflichtet, ein eigenes HACCP-System einzuführen. Ziel des Konzepts ist es, Risiken frühzeitig zu erkennen und durch klare Abläufe dauerhaft einwandfreie Lebensmittelqualität zu gewährleisten.

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Unsere HACCP Leistungen

  • Betriebsbegehung mit Berichtserstellung
  • Erstellen eines Eigenkontrollsystems unter Anwendung der rechtlichen Vorgab
  • Verifizierung des Systems
  • Erstellung der HACCP-Dokumentation und Check-Listen

Warum HACCP?

Lebensmittel müssen jederzeit sicher und unbedenklich sein. Schon kleine Verunreinigungen können gesundheitliche Risiken verursachen und das Vertrauen der Verbraucher stark beeinträchtigen. Das HACCP-System hilft, solche Gefahren frühzeitig zu erkennen und gezielt zu verhindern. Durch die konsequente Anwendung erfüllen wir unsere Verantwortung gegenüber den Kunden und stellen sicher, dass nur einwandfreie Produkte bereitgestellt werden.